إليك طريقة عمل عجينة الكيش وهي عجينة خفيفة تستخدم في تحضير
أنواع مختلفة من الكيش المالح أو الحلو...
تتكون عجينة الكيش الأساسية من مكونات بسيطة وسهلة التحضير....
في وعاء كبير امزج كوب ونصف طحين مع نصف ملعقة صغيرة ملح...
أضف نصف كوب زبدة باردة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة إلى الطحين
واستخدم الأصابع أو مطحنة الطعام لفرك الزبدة مع الطحين حتى يتكون
مزيجاً يشبه الكريمة الخشنة حيث يكون الطحين مغطى بقطع الزبدة
الصغيرة....
بعد ذلك أضف اربع ملاعق كبيرة ماء بارد بشكل تدريجي ملعقة واحدة
في كل مرة وامزج بلطف باليدين أو بملعقة حتى تتكون عجينة متماسكة...
قم بتكوين العجينة إلى كرة وضعها في كيس بلاستيكي واتركها في
الثلاجة للتبريد لمدة لا تقل عن 30 دقيقة....
بعد التبريد قم بفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين بواسطة مدقق
العجين أو باليد باستخدام مدلك العجين....
ضع العجينة المفرودة في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت أو ورق
الخبز....
يمكنك الآن استخدام عجينة الكيش في وصفتك المفضلة للكيش سواء كانت
كيش مالح بحشوة الخضار والجبن أو كيش حلو بحشوة الفواكه أو الكريمة...
اخبز الكيش في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى
تصبح العجينة ذهبية اللون....
بعد الانتهاء من الخبز اترك الكيش ليبرد قليلاً قبل تقديمه...